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Q & A：你问我答第三十六期——大家说茶！
01 问：郭老师，北方夏天高温低湿，请问这个季节怎样存茶？有什么注意的事项？
答：北方的夏天高温多雨，这个时期存茶，应该特别注意监测空气的湿度。可以准备一支湿度计。 平均湿度在40-75左右较为合理，如果湿度过高，应该除湿处理，利用无异味的木炭来吸附潮气。 这个季节，纸箱存放的茶，需放在离地面20厘米高度；注意适度通风、散发水分；同时，不要把普洱茶放在日光直射的地方，如阳台、窗边等，应该在阴凉处存放。 02 问：请问老师，脾胃不好的可以喝十年或者十年以上生茶吗？ 答：自然陈化10年以上的普洱生茶，涩感降低了很多，喝下去对胃的刺激性几乎没有了。 实际上，普洱茶还具有养胃的功效。经过微生物后发酵，普洱老生茶会从酸性变为弱碱性。人们饮食中高蛋白使胃偏酸，所以喝了偏碱性的普洱茶后，可以达到酸碱平衡，胃的消化能力会变得更好。 比如2007年的南峤壹号，经过10年的后发酵转化，现在喝起来醇厚甘润，四五泡后花香浓郁，喉咙至胃都感觉甘爽舒适，韵味持久，非常适合胃不好又喜欢喝生茶的茶友。 03 问：请问老师，单个人日常品饮普洱茶，一般用多大容量的紫砂壶或盖碗？放多少克茶合适？ 答：单人日常品饮普洱茶，用150毫升的紫砂壶或盖碗就可以，投茶量按照个人口味决定，一般按照100ml：7g的茶水比例来，口味比较浓的话，投茶量可以多放些。 04 问：郭老师，普洱茶的存储条件之一是通风。夏天茶室长期通风可以吗？请问怎样把握这个度？ 答：关于存茶通风的由来，主要原因是当年普洱茶刚兴起时，湿仓茶占主要地位，南方的湿仓茶都是采用通风来避免发霉。 实际上敞开通风会使普洱茶的内含物质大量流失，尤其是芳香类物质会迅速减少，造成品质显著下降。 夏季茶室要有适度流通的空气，但不能放在风口。这里有两点建议： 第一，监控茶室内的温度和湿度； 第二，根据温湿度的变化，通过适当通风来调节，最终使仓内的茶品达到一个较好的转化环境。 05 问：郭老师，请教一下，就是茶叶在杀青完后揉制，如果用揉茶机揉的话一般揉多长时间比较合适；另外，在做春茶的时候，做好的晒青茶在冲泡时，水里面会有黑点，这是什么原因造的，如何避免呢，有黑点的茶叶是不是就是不好的呢？ 答：用揉茶机揉的话，要根据茶叶的品质来决定，如果是揉抛条，10多分钟就可以，揉重一点就要20-30分钟。 普洱茶叶中出现黑点，有两种原因： 1.在杀青过程中，如果翻炒不及时，那就会造成部分叶片焦糊； 2.干叶片掉到杀青的锅里，在下次炒茶的过程中，这部分干叶片，容易被炒成糊叶片。 这两种情况产生的糊叶片，经揉捻后碎成小黑点，就夹混在茶条中了。普洱茶叶中出现一些小黑点，属于正常现象。 图片：1.jpg 
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